Definición Los lípidos son compuestos químicos que ayudan al buen funcionamiento de los seres vivos, son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrogeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fosforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y si en disolventes orgánicos como el benceno. Estructura Los lípidos forman cadenas con otros compuestos convirtiéndose en compuestos insaturados, alifáticos lineales o estructuras e anillo. Algunos son aromáticos, mientras otros no lo son. Algunos son flexibles mientras otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total flexibilidad molecular, algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrogeno. La mayoría de los lípidos tienen algún tipo de carácter polar, además de poseer una gran parte no polar. Definición Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (COOH) Los ácidos grasos saturados solo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Definición Saturadas Ejemplos Ácidos grasos Tiene uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambio de dirección en los lugares donde aparece un doble enlace.    Mirístico (14C) Palmítico (16C) Esteárico (18C) Lípidos Clasificación Insaturadas Definición Ejemplos   Oleico (18C, un doble enlace). Linoléico (18C y dos dobles enlaces). Definición Esenciales Ejemplos Ácidos grasos que no pueden ser sintetizados por lo mamíferos (como el hombre) a pesar de ser imprescindibles para el funcionamiento del organismo, por lo que deben ingerirse en la dieta.    Ácido linoleico Linolénico Araquidónico Definición Químicamente son esteres de ácidos grasos, cuya hidrolisis mediante una base origina una sal conocida como jabón por lo cual reciben este nombre. Saponificables Simples Clasificación Clasificación Complejos Insaponificables Definición Se caracterizan por que no contiene ácidos grasos en su estructura. Se agrupan en 3 familias distintas, según la molécula de la cual deriven. Función de reserva energética Función estructural Funciones Función catalizadora, hormonal o de mensajeros químico Función transportadora
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Definición Los lípidos son compuestos químicos que ayudan al buen funcionamiento de los seres vivos, son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrogeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fosforo, azufre y nitrógeno, que tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y si en disolventes orgánicos como el benceno. Estructura Los lípidos forman cadenas con otros compuestos convirtiéndose en compuestos insaturados, alifáticos lineales o estructuras e anillo. Algunos son aromáticos, mientras otros no lo son. Algunos son flexibles mientras otros son rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una total flexibilidad molecular, algunos comparten carbonos libres y otros forman puentes de hidrogeno. La mayoría de los lípidos tienen algún tipo de carácter polar, además de poseer una gran parte no polar. Definición Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (COOH) Los ácidos grasos saturados solo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Definición Saturadas Ejemplos Ácidos grasos Tiene uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambio de dirección en los lugares donde aparece un doble enlace.    Mirístico (14C) Palmítico (16C) Esteárico (18C) Lípidos Clasificación Insaturadas Definición Ejemplos   Oleico (18C, un doble enlace). Linoléico (18C y dos dobles enlaces). Definición Esenciales Ejemplos Ácidos grasos que no pueden ser sintetizados por lo mamíferos (como el hombre) a pesar de ser imprescindibles para el funcionamiento del organismo, por lo que deben ingerirse en la dieta.    Ácido linoleico Linolénico Araquidónico Definición Químicamente son esteres de ácidos grasos, cuya hidrolisis mediante una base origina una sal conocida como jabón por lo cual reciben este nombre. Saponificables Simples Clasificación Clasificación Complejos Insaponificables Definición Se caracterizan por que no contiene ácidos grasos en su estructura. Se agrupan en 3 familias distintas, según la molécula de la cual deriven. Función de reserva energética Función estructural Funciones Función catalizadora, hormonal o de mensajeros químico Función transportadora
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